Laventelia lautasella

laventelipannacotta

Laventelia lautasella

Monipuolinen laventeli sopii kylppärin lisäksi mainiosti myös keittiöön. Se tuo tullessaan ihanan kesäisen tuoksun – tuulahduksen Provencen tunnelmaa – sekä maustaa ruoan hienostuneen lempeästi. Kaiken kukkuraksi se tekee hyvää. Sisäisesti nautittuna laventeli on omiaan hermostuneisuuden, stressin ja voimattomuuden karkottajana, tuoden luottamusta ja levollisuutta ailahtelevalle mielelle. Antibakteerisena ja –septisenä sekä lihaskipuja ja kramppeja lievittävänä se auttaa myös rauhoittaa myös oikuttelevaa vatsaa. Alla oleva ohje on maidoton ja gluteeniton, mutta toki resepti taittuu myös ihan tavan maidolla ja vehnäjauholla.


Huumaava laventelipannacotta

(6-8 annosta)

–       8 tippaa luomulaventelia (angustifolia)
(vaihtoehtoisesti voit käyttää 1 rkl:n laventelin kuivattuja kukintoja)
–       4 kananmunan keltuaista
–       80g (n. 1dl) raakaruokosokeria tai agavesiirappia)
–       60g (n. 1dl) riisijauhoja (vaihtoehtoina kookos- tai mantelijauho)
–       5dl riisimaitoa (vaihtoehtona kookos- tai mantelimaito)

 

Sekoita kananmunan keltuaiset ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon riisijauho ja vähitellen riisimaito, niin, että saat tasaisen seoksen. Siirrä kattila liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kokoajan sekoittaen, kunnes seos saostuu. Ota pois liedeltä ja lisää laventeli. Sekoita kevyesti ja kaada annosastioihin. Jäähdytä pannacotta jääkaapissa. Tarjoiluhetkellä voit koristella pannacotan laventelin kukinnoilla tai ripauksella laventelisiirappia. Myös ajankohtaiset mustikat sopivat täydentämään laventelin hentoa makumaailmaa.

Ps. Kananmunien eroteltu valkuainen säilyy tiiviissä astiassa, jääkaapissa n. viikon. Jäljelle jäävät valkuaiset voit käyttä esimerksiksi ensi viikon reseptin, makoisten mustikkamuffinien, maukkaana koristeena, marengin tapaan. Kovaksi vatkatun valkuaisvaahdon voit makeuttaa vaikkapa laventelisiirapilla tai kookossokerilla. Kotitekoisen laventelisiirapin saat helposti lisäämällä 2 tippaa eteeristä luomulaventeliöäjyä 1 dl:aan gave- tai vaahterasiirappia.